导语：春雷响春芽鲜，建议8道芽菜要常吃，补充维生素，时令蔬菜最健康。

俗话说；春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根， 为什么要在春天吃芽呢！因为春暧花开，万物复苏，气温由寒转暖，这个季节的芽菜特别鲜嫩，营养丰富， 常吃可促发阳气升发，有利于肝气疏通，健脾养胃，还能缓解春困。

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虽然春天已过一半，可是很多人都不知道，其实，这个时候的芽菜才是最肥美的，因为吸收了春天的甘露。

推荐一、芦笋，芦笋被称为蔬菜之王，微量元素非常丰富，平常可以多吃。

芦笋炒牛条‬

材料：牛扒、芦笋、蒜头

制作方法：1、牛扒切成手指宽大小，芦笋斜刀切片

2、切好的牛扒，加入料酒、生抽、蚝油、生粉，鸡蛋搅拌均匀腌制半小时。

3、水开后加入芦笋焯水8成熟，捞出备用

4、锅中烧热，加入少许油，倒入牛条煎熟装盘备用。

5、放入蒜瓣切至金黄，倒入芦笋加入少许生抽、蚝油调味，最后加入牛条撒上黑胡椒粉和欧芹碎装盘即可。

推荐二、上汤桑叶芽

材料：桑叶芽、瘦肉、咸蛋、姜片、蒜头

制作方法：1、桑叶芽清洗干净，瘦肉切片，加入少许盐、生抽、蚝油、生粉腌制十分钟。

2、锅中烧水水开后，加入少许油，倒入桑叶芽焯水至熟捞出备用。

3、锅中烧油倒入少许油，放入蒜头爆香，加入瘦肉炒片刻，加入一碗清水，水开后打入一个咸蛋煮熟，把汤汁淋在桑叶上即可。

推荐三、香辣‬香‬椿‬酱

材料：香椿芽、花椒叶、大蒜泥、小葱花、干辣椒、白芝麻、虾仁干

制作方法：方法1、香椿芽和花椒叶清洗干净，分别焯水1分钟后捞出，捏干水份分开切碎

2、白芝麻提前炒一下味道更香，把大蒜泥、小葱花、干辣椒、虾仁干装在一起备用。

3、准备一个干净无油的玻璃瓶，倒入少许高浓度白酒盖上盖子焖一会，上下摇晃消毒。

4、锅中倒入适量油，烧至八成热，用汤匙装二勺放入花椒叶中搅拌均匀，让油温把花椒叶的麻香味激发出来。

5、剩余的油全部倒入，干配料中搅拌均匀，最后把所有材料混合在一起搅拌均匀，装瓶即可吃。

推荐四、黄豆芽炒韭菜

材料：黄豆芽、韭菜、辣椒干、大蒜

制作方法：1、黄豆清洗干净，韭菜清洗干净切段

2、锅中烧热放入少许油，大蒜爆香，倒入黄豆芽翻炒至软，倒入韭菜翻炒片刻调味即可

推荐五、碗豆苗炒豆干

材料：碗豆苗、豆干、大蒜

制作方法：1、碗豆苗清洗干净、豆干用水冲洗一下备用。

2、锅中水开后放入少许油，加入豆苗焯水十秒后捞出，再放入豆干同样焯十秒后捞出备用

3、锅中放入少许油，把大蒜爆香，加入豆苗、豆干炒均匀，加入生抽、蚝油、少许盐炒熟即可。

推荐六、春笋炒腊肉

材料：春笋、腊肉、大蒜

制作方法：1、春笋剥壳清洗干净，腊肉切片备用

2、锅中水开后放入少许油，放入春笋焯水二分钟后捞出。

3、锅中放入少许油，油热后放入大蒜爆香，倒入腊肉煮熟，倒入春笋翻炒片刻加入生抽、蚝油、少许盐调味炒熟即可

推荐七、枸杞芽炒鸡蛋

材料：枸杞芽、鸡蛋、枸杞、蒜头

制作方法：1、枸杞芽洗干净，鸡蛋打散，锅中烧热，放入少许油倒入鸡蛋炒熟装盘备用

2、放入少许油，加入蒜头爆香倒入枸杞芽炒熟，再加入炒好的鸡蛋，炒片刻撒上枸杞装盘即可

推荐八、柳树芽

材料：柳树芽、胡椒粉、面米、玉米面

制作方法：1、柳树芽清洗干净，用清水放入适量盐浸泡半小时。

2、锅中水开后，放入少许油倒入柳树芽焯水，一分钟捞出用清水冲洗一遍，沥干水份。

3、把柳树芽放入蒸笼，加入适量油搅拌均匀，加入面粉、玉米面、少许盐、胡椒粉搅拌均匀，水开后蒸5分钟即可

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